Barongko menjadi perhatian utama dalam Rendez-Vous Rasa 2026 di Kota Makassar. Wakil Wali Kota Aliyah Mustika Ilham menyoroti potensi pengembangan rasa, bentuk, kemasan, dan penyajiannya agar lebih praktis.
Acara digelar Alliance Française Makassar bersama mitra Prancis dan Indonesia. Kolaborasi ini menghadirkan chef internasional untuk menciptakan inovasi tanpa menghilangkan identitas lokal.
Aliyah mendorong alumni sekolah kuliner internasional di Makassar ikut membangun jejaring dan kreasi baru. Barongko dan Tantangan Gastronomi Modern
Di balik kekayaan nilai budayanya, barongko menghadapi tantangan besar untuk bertahan di tengah derasnya arus gastronomi global.
Kudapan ini dinilai kurang praktis, kemasannya belum menarik, dan cara penyajiannya masih konvensional sehingga sulit menjangkau pasar yang lebih luas, terutama wisatawan dan generasi muda.
Aliyah Mustika Ilham menegaskan bahwa momentum Rendez-Vous Rasa harus dimanfaatkan untuk melahirkan gagasan baru. "Barongko ini merupakan makanan tradisional kami.
Mudah-mudahan dari sini muncul ide dan gagasan baru, apakah dari rasanya, kemasannya atau cara penyajiannya, sehingga bisa menjadi makanan yang lebih praktis dan bisa dinikmati oleh semua kalangan," ujarnya dalam acara tersebut.
Pernyataan itu menyiratkan kesadaran bahwa tanpa inovasi, kuliner tradisional berisiko hanya bertahan di lingkaran komunitas lokal.
Padahal, Makassar memiliki aset besar berupa jejaring alumni sekolah kuliner internasional yang bisa dilibatkan untuk mempercepat modernisasi produk.
Kolaborasi Chef Internasional dan Peluang Transfer Pengetahuan
Aliyah juga menyoroti pentingnya mengumpulkan alumni sekolah kuliner internasional yang ada di Makassar untuk berdiskusi dan melahirkan kreativitas baru.
"Kita punya banyak alumni sekolah kuliner internasional di Makassar.
Mereka bisa dikumpulkan dan diajak berdiskusi untuk melahirkan ide dan kreativitas baru, sehingga tercipta kuliner hasil kolaborasi Makassar dan Prancis," katanya.
Gagasan ini sejalan dengan semangat kolaborasi yang diusung dalam acara, di mana chef internasional berbagi pengalaman dan teknik pengolahan.
Kehadiran Chef Stéphane Carrade, Chef Eko Hadiwijaya, dan Chef Natalia Tanyadji di Makassar membuka ruang transfer pengetahuan yang konkret bagi pelaku UMKM kuliner setempat.
Momentum ini juga relevan dengan upaya memperkuat ekosistem kuliner daerah, seperti yang dibahas dalam artikel Makassar Mendobrak Batas: Merangkai Potensi Digital Jadi Emas Ekonomi Global, yang menekankan pentingnya integrasi antara kekayaan lokal dan jejaring yang lebih luas.
Dampak Bisnis bagi UMKM Kuliner Makassar
Dari kacamata bisnis, gelaran ini membuka peluang nyata bagi pelaku UMKM kuliner di Makassar.
Barongko yang dikemas lebih praktis dan disajikan dengan cara yang lebih menarik berpotensi memiliki nilai jual lebih tinggi, sekaligus memperluas jangkauan pasar hingga ke segmen wisatawan.
Kolaborasi dengan chef internasional juga dapat meningkatkan daya saing produk kuliner lokal.
Namun, tanpa tindak lanjut yang konkret, barongko berisiko tetap terpinggirkan dalam industri gastronomi global.
Pelaku usaha perlu didorong untuk melakukan standardisasi resep, memperbaiki kemasan, dan membangun narasi budaya yang kuat di balik produk mereka.
Sektor pariwisata dan ekonomi kreatif Kota Makassar berpotensi tumbuh melalui promosi gastronomi yang lebih luas.
Hal ini sejalan dengan pembahasan dalam artikel Transformasi Digital Makassar: Strategi Remote Job untuk Lonjakan Ekonomi Warga, yang menyoroti pentingnya pemanfaatan kanal digital untuk memperluas pasar produk lokal.
Tantangan dan Langkah Strategis ke Depan
Meski antusiasme tinggi, tantangan tetap ada. Barongko harus melewati uji selera pasar yang lebih luas, termasuk wisatawan mancanegara yang memiliki preferensi berbeda.
Diperlukan riset rasa, pengujian kemasan, dan strategi pemasaran yang tepat sasaran.
Pemerintah Kota Makassar dapat memainkan peran sebagai fasilitator dengan membangun inkubator gastronomi lokal yang fokus pada modernisasi kemasan, pengembangan rasa, dan standardisasi penyajian.
Inkubator ini dapat melibatkan alumni sekolah kuliner internasional, chef profesional, dan pelaku UMKM untuk menciptakan produk turunan barongko yang praktis dan siap ekspor.
Selain itu, perlu dibangun platform digital pemasaran kuliner khas Makassar yang terintegrasi dengan sektor pariwisata, serta program sertifikasi halal dan keamanan pangan untuk memperluas jangkauan pasar.
Kolaborasi Prancis-Indonesia dapat dilanjutkan melalui program pertukaran chef dan residensi kuliner untuk memperkuat transfer pengetahuan dan inovasi.
Peran Sektor Horeka dalam Ekosistem Gastronomi
Keberhasilan pengembangan barongko tidak bisa dilepaskan dari peran sektor hotel, restoran, dan kafe (horeka) di Makassar.
Beberapa nama seperti Hotel Claro Makassar, Restoran Sop Konro Karebosi, dan Kafe De'Balkan di kawasan Pantai Losari memiliki posisi strategis sebagai etalase produk kuliner lokal bagi wisatawan.
Sinergi antara pelaku UMKM, chef profesional, dan sektor horeka dapat mempercepat adopsi inovasi barongko ke pasar yang lebih luas.
Jika dikelola dengan baik, barongko bukan hanya sekadar kudapan tradisional, tetapi bisa menjadi ikon gastronomi Makassar yang dikenal hingga mancanegara. Strategi Solusi
Untuk pelaku UMKM kuliner dan pelaku bisnis di sektor gastronomi Makassar yang ingin mengembangkan produk seperti barongko ke pasar yang lebih luas, BERNAS menawarkan beberapa solusi konkret.
Melalui JasaPromo.id, Anda dapat mendistribusikan rilis pers dan mengamplifikasi brand kuliner Anda ke jaringan media nasional terverifikasi.
Untuk membangun kehadiran digital yang kuat, Website Cash Machine (WCM) menyediakan sistem franchise website siap-pakai bertenaga AI dengan template, SOP, dan pendampingan agar Anda bisa segera menjual produk secara online.
Jika Anda ingin menyusun rencana bisnis yang terukur untuk ekspansi produk kuliner, layanan Consulting Business Plan dari BERNAS menyediakan sesi konsultasi 1-on-1 untuk diagnosa peluang, rekomendasi tools, hingga rencana eksekusi.
Untuk pelaku usaha yang ingin mengotomatisasi operasional bisnis, Adolo – Business Model Automation 5.0 dapat memetakan bagian bisnis yang bisa berjalan tanpa kehadiran pemiliknya.
Dan bagi Anda yang ingin memperdalam strategi pemasaran, keuangan, dan operasional UMKM, tersedia 101 eBook interaktif UMKM dari UNMAHA dengan format dialog AI dan prompt siap pakai, mulai Rp60 ribu per buku.
📊 Survei Kilat BERNAS
Berapa penghasilan bulanan ideal Anda?
Jawaban Anda membantu kami menyajikan konten yang lebih relevan.
FAQ: Ringkasan Cepat
Apa inti dari Barongko Sorotan di Rendez-Vous Rasa Makassar soal Kemasan?
Barongko, kudapan tradisional Bugis-Makassar berbahan dasar pisang, menjadi sorotan dalam gelaran Rendez-Vous Rasa 2026. Wakil Wali Kota Makassar menilai i
Apakah cara ini masih relevan di tahun ini?
Ya, panduan ini telah diperbarui oleh Tim Redaksi BERNAS.id dan diverifikasi keakuratannya. Kami selalu menyajikan informasi teknologi yang *up-to-date*.
