Yuk, Kita Mencicipi Kue Favorit Bangsawan Palembang!!!

Bernas.ID – Bila Anda berkesempatan mengunjungi Palembang, jangan lupa cicipi kue-kue kegemaran keluarga Bangsawan dan Kesultanan Palembang yang sudah jarang ada. Kue-kue tersebut rasanya khas dan enak disantap bersama keluarga. Untuk yang belum berkesempatan mengunjungi Palembang, tak perlu khawatir karena kue-kue tersebut cukup mudah untuk dibuat.

Apa saja kue-kue Bangsawan Palembang itu?Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini ulasannya.

1. Kue Delapan jam

Disebut kue delapan jam karena lamanya proses yang diperlukan untuk mengukus hingga matang.

Pada mulanya kue ini sangat khusus, hanya boleh dinikmati oleh bangsawan atau keluarga kesultanan Palembang dan tidak sembarang orang bisa mencicipinya.

Saat ini, kue delapan jam hanya dihidangkan di saat-saat spesial, misalnya pada perayaan Idul Fitri, Imlek, atau hari besar lainnya.

Untuk membuat kue ini sangat mudah yaitu cukup menggunakan 15 butir telur dan 250 gr gula pasir yang dikocok hingga larut. Sambil diaduk masukkan susu kental manis dan juga agar-agar bubuk serta margarine yang telah dilelehkan.

Selanjutnya, tuang adonan ke dalam loyang persegi yang sudah dioles minyak goreng. Kukus dengan api kecil, selama 8 jam hingga matang.

2. Ragit Palembang

Ragit Palembang mirip dengan roti jala dari India.

Dibentuk seperti jala, bisa segitiga, atau seperti dadar gulung. Disajikan dengan disiram kuah kari. Kue Ragit khas Palembang ini sudah sangat ditemui, bisa dikatakan hampir punah.

Untuk membuatnya, pertama-tama persiapkan kuah kari sapi, baru kemudian kue ragit dibuat.

Untuk membuat kuah kari sapi, tumis bumbu-bumbu yang terdiri dari cabai merah, kemiri, ketumbar, jintan, lada putih. dan garam yang sudah dihaluskan.

Masukkan daun jeruk, daun kari, serai, dan daun salam. Kemudian tumis hingga harum.

Campurkan 500 gr daging has yang sudah dipotong-potong bentuk dadu.

Masak sambil diaduk-aduk dan daging berubah warma kecoklatan. Kemudian, masukkan 1 ltr santal kental, tambahkan bumbu kari bubuk, gula pasir, dan garam jika dirasa kurang. Masak terus hingga daging empuk.

Terakhir masukkan 12 cabe rawit merah utuh, masak hingga layu. Setelah matang, angkat, dan sisihkan.

Berikutnya siapkan adonan kue Ragit. Dua ratus lima puluh gr tepung terigu, air, 1 butir telur, dan garam diaduk hingga rata dan licin.

Saring, masukkan ke dalam kantung semprot pembuat kue. Panaskan wajan antilengket dengan api sedang dan olesi minyak.

Bentuk sarang laba-laba di atas wajan dengan cara menyemprotkan adonan, bisa bentuk segitiga atau segi empat.

Masak hingga setengah matang. Kemudian, balik adonan dan masak kembali hingga matang. Angkat.

Ulangi proses yang sama hingga adonan habis. Kue Ragit dihidangkan dengan kuah kari, dilengkapi dengan sambal cabe rawit hijau dan taburan bawang goreng

3. Nasi Goreng Merah

Nasi goreng merah sangat terkenal di Palembang.

Sangat mudah untuk menyiapkannya. Caranya pun tidak jauh berbeda dengan cara memasak nasi goreng yang lain. Cukup masak beras merah sampai matang.

Kemudian, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah cincang, serta daun bawang yang sudah diris-iris tipis. Masukkan daging sapi giling dan masak hingga matang.

Kemudian, tambahkan tomat merah yang diiris halus, jagung manis, kacang polong beku. Aduk hingga rata. Lalu, masukkan nasi merah.

Aduk-aduk hingga rata. Tambahkan kecap asin dan sedikit garam. Angkat dan hidangkan.

4.

Mie Celor

Mie celor ini rasanya sangat unik. Gurih, lezat, menggugah selera. Mula-mula buatlah kuah mie celor dari kaldu udang.

Tempatkan 300 gr udang kupas yang sudah dicuci di sebuah wadah. Tambahkan 1 sendok teh air jeruk limau. Aduk-aduk hingga rata, llalu diamkan 15 menit.

Kemudian, didihkan 1500 ml air. Masukkan kulit udang untuk mendapatkan kaldu udang sebanyak 1250 ml. Didihkan kaldu ini dan tambahkan 250 ml santan, garam, gula, merica, dan udang kupas.

Selanjutnya, rebus sampai matang. Masukkan 2 butir telur sambil diaduk pelan-pelan. Tambahkan air jeruk limau.

Kentalkan kaldu dengan terpung terigu. Didihkan dalam api kecil. Letakkan mie telor yang sudah diseduh dengan air panas dan ditiriskan ke dalam mangkuk.

Tambahkan taoge dan potongan telur rebus. Siram dengan kuah panas. Taburi daun kucai dan bawang goreng.

Sajikan.

Nah, itulah beberapa hidangan kue Bangsawan Palembang. Selamat mencoba.