Bika Ambon, Kudapan Lezat dari Medan

HarianBernas.com ?

Bika Ambon merupakan kue pipih yang berwarna kuning, permukaannya seperti pori-pori kulit manusia, namun bagian bawahnya keras yang merupakan sisa dari tempaan panas di dasar loyang.

Bika Ambon ini biasa disajikan dalam potongan persegi.

Saat kita memakannya, citarasa legit bercampur dengan sensasi kenyal di lidah terlebih lagi aroma harum pandan yang menyengat, membuat lidah tidak berhenti memakannya.

Bika Ambon, kue yang bernama dari salah satu ibu kota provinsi di Indonesia Timur yaitu Ambon Provinsi Maluku, namun menjadi ciri khas dari Medan yang merupakan Ibu Kota Sumatera Utara dan letaknya ada di Indonesia Barat.

Pasti kita berpikir kenapa namanya sangat kontras yah?

Bika sendiri berasal dari kue khas Melayu yaitu Bika atau Bingka dan kemudian dimodifikasi dengan menambah pengembang dari bahan Nira atau Tuak Enau supaya berbeda dari kue Bika atau Bingka khas Melayu lainnya.

Bika Ambon lalu mulai beradaptasi mengikuti laju perkembangan jaman.

Saat ini Bika Ambon bukan hanya berwarna kuning, tetapi berbagai varian warna sudah dapat ditemukan sesuai rasanya.

Kini Bika dimasak dalam rasa pandan, tetapi ada juga yang mengembangkannya dalam varian rasa lain, seperti, durian, keju, dan cokelat.

Di Medan, kawasan yang banyak menjual Bika Ambon adalah Kawasan Jalan Majapahit.

Kawasan Jalan Majapahit sangat ramai menjual Bika Ambon sejak tahun 1980-an dan menjadi pusat penjualan Bika Ambon di Medan hingga saat ini.

Di tahun 1970-an, Bika Ambon senantiasa dihidangkan sebagai kudapan sambil menikmati es krim.

Nama Bika Ambon terdengar unik.

Meski ada kata Ambon pada namanya, tetapi ini bukan berarti menunjukkan kue Bika Ambon berasal dari ibukota Provinsi Maluku tersebut.

Kehadiran Bika Ambon yang mempunyai perbedaan nama dan lokasi asal sempat menuai banyak kontroversi.

Bika Ambon yang nikmat ini kemudian menjadi sangat populer di Medan dan fenomenal sehingga banyak cerita tentang asal muasal Bika Ambon.

Buku Bunga Angin Portugis di Nusantara, Jejak-jejak Kebudayaan Portugis di Nusantara (2008) karya Paramita R Abdurrahman, menyebutkan bahwa salah satu peninggalan Portugis di Maluku adalah tradisi kuliner atau memasak.

Di antara banyak masakan yang diperkenalkan kepada penduduk setempat adalah bika.

Hanya saja di buku ini tidak menjelaskan mengapa Bika Ambon bisa berada di Medan.

Ada juga yang mengatakan, Bika yang lezat ini dinamai Bika Ambon karena tempat pertama kali menjual Bika Ambon hingga popular seperti sekarang ini adalah di simpang Jl.

Ambon Sei Kera Medan. Namun ada juga yang mengatakan nama Bika Ambon berasal dari seorang warga Ambon yang merantau ke Malaysia dan membawa kue bika.

Setelah banyak orang yang mengetahui kelezatan bika ambon. Orang tersebut tidak kembali ke Ambon, namun singgah di Medan.

Sehingga sejak empat puluh tahun yang lalu Bika Ambon menjadi sangat terkenal di Medan.

Banyak sekali cerita-cerita asal muasal dari Bika Ambon, namun yang pasti Bika Ambon sudah sangat identic dengan kota Medan, Sumatera Utara.

Sehingga amat sangat disayangkan jika, kita sempat berlibur atau travelling di kota Medan, tidak menyisihkan waktunya untuk mencicipi kuliner Bika Ambon khas Medan. Happy Travelling and Eating!