Jangan French Fries, Inilah Lima Cara Sehat Masak Kentang

HarianBernas.com ? Kentang merupakan umbi yang memiliki nilai gizi yang sangat tinggi. Di samping memiliki kandungan karbohidrat yang baik untuk tubuh, kentang juga memiliki kandungan lemak serta kalori yang rendah.

Nutrisi di dalamnya pun sangat banyak, sebut saja vitamin C, potassium dan vitamin B6. Namun jika Anda salah memasaknya, justru banyak penyakit siap menghampiri tubuh.

Salah satunya jika mengolah kentang sebagai french fries atau kentang goreng.

Kentang memang dipercaya sebagai fitonutrien yang dapat dimasukkan ke dalam senyawa organik nabati yang sangat bermanfaat bagi tubuh secara umum. Tetapi kesalahan dalam memasaknya bisa mengubah gizi serta rasa.

Tak sering pula kentang mendapat julukan comfort food, maksudnya adalah makanan yang bukan saja mengenyangkan perut tetapi juga dapat mengisi kepuasan batin. Untuk mengisi kepuasan batin maka jawabannya adalah dengan membuatnya menjadi kentang goreng.

Kentang goreng itu mempunyai lemak jenuh serta kalori tambahan yang berasal dari proses memasak yang tidak tepat.

Hal itu justru membuat kelebihan di segi kesehatan dari kentang menjadi hilang dan membuatnya seperti sebuah senjata jahat yang dapat merenggut kesehatan Anda.

Lantas mengapa kentang goreng dianggap makanan yang jahat untuk kesehatan?

Faktanya di dalam satu porsi kecil kentang goreng yang berbentuk hasbrown, french fries ataupun curl fries yang berasal dari sebuah restoran makanan cepat saji populer memiliki rata-rata kalori sebesar 200 hingga 350.

Tetapi siapa yang merasa puas untuk mengkonsumsi kentang goreng gurih dengan minyak hanya dalam ukuran yang kecil? Pantas saja jika banyak orang langsung membeli satu porsi besar french fries seperti restoran cepat saji tersebut dengan kandungan kalorinya  sebesar 370 sampai 730 kalori.

Dari nilai kalori sebesar itu, lemak yang disimpan sekitar 8 hingga 17 gram di mana 1,5 sampai 3,5 gram lemak jenuh ada di dalam satu porsi kecil kentang goreng. Untuk kentang goreng besar mempunyai lemak sebesar 11 hingga 37 gram lemak di mana 4,5 sampai 8 gram-nya adalah lemak jenuh.

Terlebih lagi kentang goreng yang disajikan di restoran cepat saji sering kali dimasukkan ke dalam minyak jagung bahkan ketika mereka masih belum digoreng.

Olahan dari minyak goreng tersebut dianggap sebagai salah satu yang paling buruk dari minyak untuk tubuh manusia itu sendiri.

Di samping dari lemak jenuh, minyak jagung juga mempunyai asam lemak Omega 6 yang lebih inflamasi 60 kali jika dibandingkan dengan omega 3.

Makanan yang sudah digoreng di dalam minyak sayur kemudian terhidrogenasi seperti minyak jagung, minyak kedelai dan kanola yang secara detail merusak kesehatan tubuh yang mengonsumsinya.

Lemak yang tak alami dan rusak jelas dikarenakan panas dapat memegang peranan yang sangat besar dalam membuat tubuh mengalami peradangan.

Lemak tidak jenuh ganda yang ada didalamnya lantas menjadi tengik karena adanya aktivitas pemanasan secara konstan dan berulang kali yang bisa mendegradasi struktur. Hal itu menjadi langkah awal dari banyaknya masalah kesehatan yang dapat ada di dalam tubuh Anda, sebut saja stroke, obesitas, kerusakan gigi, jantung dan diabetes.

Bagaimana cara memasak kentang yang sehat?

Tidak ada salahnya untuk mengkonsumsi kentang selama kita bisa memahami cara memasak yang tepat sehingga tidak membahayakan kesehatan serta mengganggu program diet yang telah dilakukan. Kunci terpentingnya adalah menjauhkan diri dari penggorengan serta minyak sayur.

Inilah beberapa cara untuk dapat membuat kentang tetap sehat dan nikmat:

Kukus

Jangan pernah mengira jika memasak kentang dengan cara dikukus akan menghasilkan rasa yang tidak enak.

Sebenarnya ada banyak cara untuk dapat membuat kentang kukus rasa nikmat dan menggugah selera makan.

Cobalah untuk menaburi kentang kukus dengan rempah-rempah kering yang menjadi favorit Anda. Tidak lupa untuk menambahkan lada serta garam. Kemudian tambahkanlah bubuk cabai untuk Anda yang menyukai pedas atau padukanlah dengan sage atau bubuk rosemary sehingga rasanya menjadi lebih gurih.

Jika bosan dengan rempah kering tak ada salahnya juga untuk mencoba rempah segar.

Cincang kasar daun peterseli, sage, kemangi atau sage kemudian ditaburi di atas kentang rebus.

Dapat juga menambahkan berbagai bumbu seperti jintan dan lada hitam supaya dapat menambah kedalaman rasa dari kentang rebus yang dianggap membosankan. Berbagai rempah mempunyai nilai antioksidan yang sangat tinggi sehingga bisa melawan radikal bebas.

Untuk daun kemangi sendiri juga memiliki kandungan anti peradangan serta peterseli yang bisa mencegah kanker. Sedangkan lada hitam mempunyai nilai antibacterial dan jintan bisa untuk memperbaiki sistem pencernaan tubuh dan juga menjadi sumber zat besi yang baik.

Sup

Potonglah kentang rebus dalam bentuk dadu dan kemudian masukkan juga berbagai potongan sayuran rebus seperti seledri, brokoli, wortel dan bawang bombay ke dalam kuah kaldu sayuran atau dapat juga menggunakan kaldu ayam rendah lemak.

Untuk menambah kelezatan dari sup kentang dapat juga menambah potongan ayam supaya memiliki tambahan protein yang baik untuk tubuh dan jangan lupa ditambah dengan berbagai bumbu seperti lada, garam dan beberapa rempah lainnya.

Jika ingin memiliki isi sup yang lebih kaya, Anda dapat juga memasukkan potongan kentang serta sayuran favorit ke dalam kuah kaldu dan biarkan hingga sup itu mendidih.

Kemudian, kecilkanlah apinya dan biarkan hingga 20 menit di dalam api yang kecil.

Biarkanlah sedikit dingin dan haluskan tentang serta sayuran atau hingga mencapai konsistensi sup yang diharapkan. Berikanlah bumbu dan masak kembali lebih kurang 5 menit.

Mashed potato atau kentang tumbuk

Tak ada salahnya menumbuk tentang dengan susu skim ataupun yoghurt yang memiliki kandungan rendah lemak sebagai pengganti mentega.

Keduanya dapat membuat kentang terasa lebih creamy dan lembut sehingga menjadi kentang tumbuk favorit. Selain itu haluskanlah dengan menggunakan sage serta kol kukus untuk menciptakan cita rasa yang unik.

Jika ingin lebih sehat lagi, rebuslah kentang bersama dengan 6 siung bawang putih. Kemudian tiriskan dan haluskan kentang dengan bawang putih itu dan tak lupa tambahkan lada hitam garam bawang merah iris serta 3 sendok makan minyak zaitun.

Salad

Cobalah untuk mengganti mayones yang memiliki kandungan kalori tinggi dengan yoghurt yang lain karena memiliki lemak yang lebih rendah.

Dapat juga mengganti mayones dengan Greek yogurt sehingga dapat menimbulkan rasa yang lebih segar pada salad.

Potong kentang menjadi beberapa potongan kecil kemudian dicampurkan dengan yoghurt tawar dan ditambahkan seledri, bawang, paprika merah serta acar. Tidak lupa berikanlah garam serta merica hingga menambah kaya rasa dari salad tersebut.

Itulah beberapa alternatif memasak kentang yang jauh lebih sehat dibandingkan membuatnya menjadi french fries. Namun jika Anda masih saja mengidam kentang goreng tak ada salahnya untuk memasaknya dengan cara yang lebih sehat.

Caranya adalah dengan mengiris kentang secara memanjang tetapi sebelumnya, kentang direbus terlebih dahulu lebih kurang 5 menit.

Setelah itu celupkan kentang tersebut dalam kocokan putih telur dan tiriskan. Setelah itu panggang di dalam oven kurang lebih 200 derajat celcius untuk 35 menit. Maka jadilah french fries yang sehat.