Mengolah Jantung Pisang Supaya Tidak Sepat dan Resepnya

HarianBernas.com ? Jantung pisang merupakan jenis sayuran unik yang sebenarnya mudah untuk diolah menjadi aneka sajian yang cukup lezat. Di Thailand sendiri, jantung pisang dibuat sebagai campuran salat atau acar dalam keadaan mentah yang dihidangkan bersama Pad Thai yang merupakan sejenis mie goreng khas Thailand yang terkenal sangat lezat.

Jantung pisang yang berasal dari pohon pisang batu dan kutub dapat dikonsumsi mentah dan dijadikan sebagai lalapan khususnya di Jawa Barat. Selain itu, jantung pisang pun bisa dimanfaatkan sebagai alternatif pengganti daging bagi vegetarian.

Bukan hanya sebagai masakan atau campuran masakan, jantung pisang juga bisa diolah menjadi dendeng, bakso, abon dan masih banyak lagi.

Jadi, jantung pisang bisa diolah menjadi aneka masakan istimewa, tergantung bagaimana cara mengolahnya.

Bagaimanakah cara memilih dan mengolah jantung pisang yang benar supaya rasa secepatnya hilang atau berkurang? Inilah beberapa cara seputar jantung pisang:

Pilihlah jantung pisang yang tepat

Jantung pisang yang enak untuk diolah menjadi berbagai masakan adalah jantung pisang yang asalnya dari pohon pisang batu. Hal ini dikarenakan getah dan rasa sepatnya tidak terlalu kuat.

Adapun ciri-cirinya adalah warnanya yang lebih terang, bentuknya bulat besar di bagian atas dan mengerucut ke bawah (bukan lonjong langsing).

Umumnya jenis jantung pisang yang dijual di pasaran adalah jantung pisang dari pohon pisang batu.

Membersihkan jantung pisang

Bersihkanlah jantung pisang terlebih dahulu dengan cara mengelupas kulit luar atau lapisan terluarnya yang memiliki warna merah keunguan dan tekstur kasar sehingga tertinggal lapisan yang berwarna putih kemerahan atau kekuningan. Kemudian potong jantung pisang menjadi empat bagian dan cuci bersih di bawah aliran air.

Merendam potongan jantung pisang

Rendang potongan jantung pisang dalam air garam selama kurang lebih setengah jam. Selama proses perendaman, getah jantung pisang akan keluar.

Hasilnya air perendaman berubah warna menjadi hitam. Ini artinya sebagian getah telah dikeluarkan dari daging jantung pisang.

Perebusan jantung pisang

Rebus air sampai mendidih kemudian potongan jantung pisang dimasukkan setelah itu masak sampai empuk. Anda dapat menusuknya dengan garpu untuk mengetahui tingkat empuk atau tidaknya.

Setelah itu angkat dan tiriskan jantung pisang dengan sedikit diperas supaya air yang terkandung dalam jantung pisang benar-benar tiris.

Membakar jantung pisang

Selain direbus, jantung pisang dapat pula disiapkan dengan cara dibakar.

Caranya adalah jantung pisang dibakar dalam keadaan yang masih utuh sampai matang. Buang kulit luar yang hangus satu persatu hingga ke bagian dalam.

Setelah dibelah memanjang dan diiris-iris, Anda bisa langsung mengolahnya menjadi masakan.

Cara memasak jantung pisang

Jantung pisang dapat dimasak secara tradisional dengan beberapa cara.

Baik itu ditumis, dimasak dengan menggunakan santan, berkuah, campuran urap bahkan di pepes. Salah satunya adalah dibuat menjadi tumis jantung pisang yang dikutip dari situs resep nasional.

RESEP TUMIS JANTUNG PISANG

Bahan :

• 1 buah jantung pisang klutuk atau batu yang masih segar
📈 ADOLO.ID
Siap Berekspansi Tahun Depan?
Infrastruktur website biasa tidak akan sanggup. Bangun pondasi digital yang aman dan scalable.
Daftar Sekarang →
• 5 siung bawang putih dihaluskan
• 2 butir kemiri sangrai dihaluskan
• 5 butir bawang merah dihaluskan
• 3 buah cabe merah besar dipotong besar-besar
• 1 buah tomat merah dipotong sesuai keinginan
• 3 sendok makan saus tiram
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• minyak untuk menumis secukupnya
• air untuk merebus secukupnya

Cara membuat:

• Kupas jantung pisang lalu buang bagian yang tua
• Kemudian jantung pisang dibelah menjadi dua bagian dan rebus dalam air mendidih kira-kira selama 5 menit
• Potong-potong jantung pisang atau diiris halus lalu tiriskan
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum
• Tuang sedikit air kedalam bumbu yang ditumis, tunggu sampai mendidih
• Masukkan jantung pisang yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu, aduk-aduk sampai layu
• Masukkan potongan cabe merah dan potongan tomat lalu tambahkan saus tiram, gula pasir, garam dan penyedap rasa, aduk sampai tercampur rata dan tunggu sampai matang hingga bumbu meresap
• Tumis jantung pisang siap dihidangkan