HarianBernas.com ? Mantan Presiden Amerika Serikat Barack Obama suka makanan khas Indonesia seperti bakso. Ternyata, dia juga suka makan pepes. Masakan dari olahan ikan segar dengan aneka bumbu rempah yang ditumbuk halus.
Adik tiri Obama, Maya Soetoro Ng membeberkan makanan khas nusantara yang menjadi santapan favorit Obama.
“Memang beliau gemar sekali dengan masakan Indonesia tertutama bakso, ikan pepes, sambal tempe,” kata Maya.
Ternyata, makanan yangd disukai Obama ini sudah dikenal puluhan tahun lalu. Koki Haryo Pramoe adalah hidangan favorit generasi X (lahir tahun 1965-1980) dan sebelumnya. Sebenarnya, pepes tidak hanya ada di Indonesia. Ada banyak negara yang menggunakan teknik mirip seperti teknik pepes di Tanah Sunda.
“Pepes itu metode memasak tertua di Asia termasuk Amerika Latin dan negara yang dilewati garis khatulistiwa,” ungkap Koki Haryo Pramoe.
Ia menjelaskan pepes terbuat dari bahan makanan protein atau sayuran. Kemudian, dibungkus daun pisang, daun jati, atau bambu kemudian dikukus atau direbus. Di zaman modern, aluminium foil menggantikan daun atau bambu tersebut.
Bahan makanan yang bisa dipepes tidak hanya ikan segar dan tidak ada batasannya. Hampir semua bahan makanan dapat dipepes seperti jamur, olahan kedelai, lele, ikan asin, tanaman rambat dan sebagainya.
Hayo mengungkapkan pepes yang dibungkus daun memiliki kekhasan, yakni harum yang terserap oleh bahan makanan tersebut. Karena harum itu pula, banyak penggemar fanatik makanan yang memilih pepes dengan bungkus daun. Pada umumnya memakai daun pisang.
