Mengapa Kita Memerlukan Protein? Ini Jawabnya

Bernas.id – Protein adalah rantai panjang yang tersusun atas beberapa asam amino. Protein menyumbang 4 kkal per gramnya. Beberapa unsur yang menyusun protein hampir sama dengan karbohidrat dan lemak, yakni atom karbon hidrogen dan oksigen, bedanya protein mempunyai atom nitrogen.

Molekul protein tersusun atas 12 sampai 18 macam asam amino dan dapat mencapai ratusan rantai asam amino di dalamnya.

Fungsi protein dalam tubuh manusia adalah:

• Membangun jaringan baru sehingga penting untuk pertumbuhan dan regenarasi sel manusia segala umur, mulai bayi sampai Lanjut Usia.
• Menyusun enzim dan hormon sehingga protein terlibat dalam berbagai proses yang terjadi dalam tubuh. Misalnya proses pencernaan, mengatur tekanan osmosis, mengatur sirkulasi cairan nutrien, dan metabolit dari jaringan ke dalam saluran darah.
• Sumber energi setelah karbohidrat dan lemak. Jika tubuh tidak mempunyai karbohidrat dan lemak yang cukup, protein akan dibakar agar menjadi energi.
BACA JUGA: Prabowo Ajak Muhammadiyah Satukan Bangsa, Haedar Nashir Ungkap Tiga Kunci Persatuan
• Sebagai imunitas tubuh.

  Manusia mempunyai antibodi yang berfungsi menjaga kekebalan tubuh dari serangan infeksi dengan mengikat virus bakteri dan benda-benda asing lainnya. Antibodi ini tersusun atas protein.

• Mengedarkan oksigen zat besi lemak dan mineral dalam tubuh. Protein menyusun hemoglobin, mioglobin dan transferin.

  Hemoglobin membawa oksigen dalam eritrosit. Mioglobin membawa oksigen dalam otot. Sedangkan transferin mengikat ion besi dalam plasma darah dan disimpan di hati dengan membentuk kompleks dengan ferritin.

Asam Amino

Di alam terdapat 22 macam asam amino.

Sebanyak 10 jenis dari 22 jenis asam amino tersebut bersifat esensial bagi bayi dan anak-anak. Sedangkan pada orang dewasa ada 8 asam amino yang bersifat esensial di antara 22 macam asam amino tadi.

Protein dalam bahan pangan dinilai bergizi tinggi atau rendah Berdasarkan kelengkapan jenis asam amino yang dikandung. Selain itu, Dinilai dari bioavailabilitasnya (daya cerna suatu protein).

Protein ada dua jenis yakni protein nabati dan protein hewani.

Protein nabati yang berasal dari tumbuhan terbatas jenis asam aminonya karena kekurangan 1/2 asam amino esensial. Kacang-kacangan kekurangan metionin tetapi kaya lisin sebaliknya, beras tidak cukup akan lisin tetapi mengandung metionin yang banyak. Sumber protein nabati lainnya adalah gandum, jagung, kedelai, kacang koro, dan kacang tanah.

Protein hewani mempunyai kandungan asam amino yang lengkap jenisnya dan banyak jumlahnya.

Selain itu, daya cernanya pun tinggi.

Contoh sumber protein hewani adalah susu yang mengandung banyak kasein dan putih telur yang banyak mengandung albumin. Oleh karena itu, Seorang atlet yang butuh protein untuk menutrisi ototnya seperti binaragawan akan lebih memilih putih telur karena merupakan sumber protein berkualitas tinggi.

Ikan dapat dianggap sebagai protein yang terbaik karena mengandung protein yang tinggi dan asam lemak esensial yang bisa menurunkan kolesterol jahat. Kadar garam natriumnya pun lebih rendah bila dibandingkan putih telur.

Selain itu, udang juga terhitung mempunyai protein yang baik karena rendah lemah.

Meskipun rendah lemak, tetapi nutrisi di dalamnya seperti vitamin B12, selenium dan lemak omega-3. Di dalam 1 ons udang mentah mempunyai kandungan 99 kalori dan 24 gram protein.

Keju cottage adalah jenis keju yang rendah kalori dan lemak tetapi kaya akan kalsium, selenium, fosfor, vitamin B2 dan vitamin B12. Dalam 1 cangkir keju cottage mengandung 2 lemak tetapi mempunyai 198 kalori dan 27 gram protein.

Itulah beberapa informasi penting tentang protein.

Semoga informasi ini dapat menambah pengetahuan Anda.