Bernas.id – Sambal adalah pelengkap favorit banyak orang. Coba lihat saja, ada berapa banyak orang yang tidak nafsu makan hanya karena tidak ada sambal. Pada umumnya, orang-orang pasti mencari cabe rawit ketika tidak ada sambal, lalu mengunyahnya bersama dengan makanan yang disantap.
Kegemaran makan sambal pada masyarakat tampaknya membuat kita mempunyai banyak jenis sambal.
Jumlahnya melebihi negara-negara lain yang sama-sama gemar makan sambal seperti Malaysia atau Singapura. Meskipun begitu, tidak semua orang bisa membuat sambal yang enak.
Kata orang kelezatan sambal tergantung 'tangannya' atau siapa pembuatnya.
Benarkah seperti itu? Ada benarnya dan juga ada tidaknya karena di zaman yang modern ini, apapun bisa dilakukan termasuk membuat sambal yang enak hanya dengan resep yang pas.
Yuk, mari kita mengenal jenis-jenis sambal yang bisa dinikmati.
1. Sambal dadak
Sambal ini adalah sambal yang dibuat mendadak, termasuk sambal mentah.
Bahanya pun sangat sederhana. Hanya cabai merah, cabai rawit, dan garam. Dan kadang ditambah tomat atau terasi.
2.
Sambal terasi
Sambal dadak yang ditambah terasi sudah bisa disebut sambal terasi. Namun, lebih lengkapnya sambal terasi dibuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Semua bahan digoreng dulu baru diulek jadi sambal.
3.
Sambal cabai hijau
Sambalnya orang Padang ini sangat popular. Cara membuatnya adalah dengan mengukus cabai hijau terlebih dahulu lalu diulek kasar. Dan kadang diberi perasan jeruk nipis.
4.
Sambal kacang
Kacang yang digunakan adalah kacang tanah. Boleh digoreng dulu sampai kecoklatan atau disangrai. Kalau digoreng, sambal yang jadi akan berwarna coklat.
Kalau disangrai, sambal akan berwarna kuning cerah.
Cara membuatnya cukup mudah yaitu kacang dihancurkan dengan cara ditumbuk atau diulek bersama cabai merah dan atau cabai rawit lalu ditambahkan air.
Terkadang juga bisa ditambahkan sedikit cuka.
Kekentalanya bisa diatur sesuai selera. Supaya lebih gurih, bisa juga dengan menambahkan beberapa butir kemiri.
5. Sambal mangga
Seperti sambal dadak atau sambal terasi, bedanya sambal mangga ditambahi parutan kasar mangga.
Mangga yang digunakan umumnya mangga Indramayu yang dipotong sebesar korek api atau diparut. Kalau mau terasa lebih segar, bagian mangga bisa diulek jadi satu.
6. Sambal gandaria
Mirip dengan sambal mangga, tetapi buah yang digunakan adalah buah gandaria.
Anda bisa juga menambahkan belimbing wuluh atau nanas.
7. Sambal ebi
Aroma ebi mirip dengan terasi. Nah, sambal ini dibuat dari adonan cabai dan ebi yang membuat rasanya enak dan gurih.
8.
Sambal matah
Sambal orang Bali ini luar biasa segar. Dibuat dari bawang, cabai dan serai yang diiris halus lalu dicampur dengan garam dan air jeruk nipis. Kemudian disiram dengan minyak panas.
9.
Sambal cabe rawit
Sambal ini dibuat dengan cabai rawit yang direbus lalu diulek bersama garam. Lalu ditambahkan air. Kadang ditambah cuka biasanya sambal ini untuk teman makan soto atau bakso.
Dan banyak lagi jenis sambal lainya.
Semoga bisa menambah refrensi pengetahuan tentang sambal. Selamat bersantap dengan sambal.