Bernas.id – Kue bulat yang satu ini acapkali menjadi kudapan wajar bagi lidah penikmat kuliner nusantara. Namun berbeda halnya jika ditilik dari frame seorang pengusaha berdarah seni dalam bidang merajut cita rasa jajanan nusantara ini. Dengan keahlian tangan seorang Halim Wibowo Santoso jajanan yang mendarah daging di segala lapisan masyarakat ini nyatanya mampu disulap menjadi candu eksklusif bagi pencicipnya.
Kue idaman para pelancong rasa ini tak ubahnya menjadi primadona baru bagi kalangan pecinta kue donat yang semakin merajah ke seluruh pucuk-pucuk katulistiwa.
Tidak mudah bagi Pria Asli Situbondo ini meramu ide brilian ini. Dengan segala kreativitas dan proses demi proses, ia jajaki hingga menggiringnya di titik sekarang. Dan ternyata, inilah mimpinya sejak SMA dulu.
Ia bermimpi untuk memiliki toko roti yang di depan tokonya mentereng namanya sebagai pemilik usaha.
Keinginan yang kuat itu dijadikan cambuk bagi alumni Fakultas Teknologi Pangan Universitas Widya Mandala ini untuk merajut asa dan melejitkan namanya dikancah dunia kuliner. Ia beranggapan bahwa cita-cita itu ada untuk diwujudkan bukan hanya untuk dipandang dan diam. Semangat yang tertanam ini membuatnya nekat melancong ke Surabaya untuk berfokus mempelajari resep-resep kue donat dari berbagai pengusaha kue.
Ia tak sungkan untuk mampir ke gerai donat satu ke gerai donat lain. Tak segan ia sering menghabiskan waktu menilik ilmu di dapur gerai donat J.CO.
Ide briliannya muncul ketika ia melihat serial kartun Kura-kura Ninja. Yang begitu menarik perhatiannya adalah salah satu tokoh bernama Donattelo.
Dari sinilah tercetus ide untuk membuat donat yang berbahan dasar telo (ubi). Setelah menemukan ide ia pun mempraktekkan dengan mencoba berbagai proses pembuatan donat.
Berkali-kali gagal, namun hal itu tak sedikitpun menggoyahkan hatinya untuk menyerah.
Ia mencoba dan terus mencoba hingga akhirnya ia mampu menciptakan kreasi pangan kue donat yang unik dengan cita rasa ubi jalar asli.
Donat ubi jalar yang diciptakannya ternyata mendapat feedback yang baik dari para penikmat donat di penjuru nusantara. Kualitas yang selalu menjadi hal primer membuat produknya mudah diakrabi oleh pangsa pasar. Bahan ubi yang menjadi ciri khas kue donatnya ini menimbulkan warna roti yang unik, cita rasa manis alami dari ubi dengan tekstur yang lebih lembut, lebih gurih dan lebih tahan lama dibanding dengan produk donat yang berbahan baku kentang.
Hal inilah yang menjadi nilai plus penarik minat konsumen.
Kue donat ubi jalarnya ini dipatok mulai dari Rp. 3000 hingga Rp.4000 per buah. Tiap bulannya ia mampu memesan ubi hingga 500 kilogram. Ubi jalar sebagai bahan utama produksi, dipasok langsung dari Mojokerto, Jawa Timur.
Ia memiliki gerai di Pasuruan dan Situbondo. Kini ia mampu meraup omzet hingga Rp. 100 juta per bulan hingga Rp.150 juta saat hari raya dan hari besar.