Bernas.id – Tekstur udang yang menjadi liat, keras, dan kering saat diolah disebabkan karena proses memasaknya yang terlampau lama. Untuk itu,
- Tentukan dulu jenis udang yang akan dimasak. Beda jenis dan beda ukurannya akan mempengaruhi waktu pengolahan atau memasaknya.
Ukuran udang yang kecil tentu akan lebih cepat matang dan begitu juga sebaliknya.
- Beri udang perasaan air jeruk nipis dan ratakan. Diamkan selama 5 hingga 10 menit dan cuci kembali. Hal tersebut untuk mengurangi bau amis pada udang.
- Bila memasak udang dengan kulitnya maka proses memasaknya pun akan lebih lama.
- Bila dimasak dengan cara ditumis atau digoreng, masak udang dengan api besar agar rasa manis serta gurihnya tetap terjaga.
- Untuk udang yang dipanggang atau dibakar, tunggu hingga udang berubah warna menjadi kemerahan (biasanya sekitar 3 menit).
Angkat saat hampir matang supaya jus atau sari udang masih terasa gurih manis.
- Jangan mendiamkan udang pada air rebusan atau dalam wajan setelah dimasak. Karena proses pematangannya masih akan terus berlanjut.
Hal tersebut dilakukan untuk mencegah supaya udang tidak liat. Bila direbus maka sebaiknya tiriskan ke dalam air supaya proses pematangannya berhenti.
- Bila memasak udang tanpa kulitnya sebaiknya bersihkan kotoran berupa tali hitam yang ada pada punggung udang yang sudah dikupas kulitnya sepanjang badannya.
- Tapi bila ingin mengolah udang beserta ekornya sebaiknya bersihkan saja kulitnya hingga pada bagian ruas kedua di atas ekornya.
Kini saatnya menjajal tips di atas dengan memasak udang, salah satunya adalah udang saus padang.
Untuk mengolahnya, Anda tak perlu mengupas serta membuang kulit udang. Cukup dengan mencuci bersih udang dan juga buang kotoran yang ada di kepala dan punggungnya, kemudian langsung diolah.
Ingatlah untuk memilih udang yang masih segar, supaya rasanya tetap manis alami dari udang masih terasa nikmat walau telah dimasak. Memasak udang tak membutuhkan waktu yang terlalu lama.
Karena ketika terlalu lama memasaknya, udang justru akan menjadi hilang rasa manisnya dan liat. Cukup dimasak sekitar 5 sampai 7 menit saja, dengan cara ini udang saus padang yang lezat telah siap untuk disantap.
Tetapi untuk Anda yang mengidap kolesterol LDL tinggi di dalam darahnya, sebaiknya menghidari makanan olahan yang satu ini. Anda masih bisa mencobanya selama porsinya kecil.
Resep Udang Saus Padang
Bahan:
1/2 kg udang ukuran sedang, cuci bersih dan tidak perlu dibuang kulitnya
3 batang daun bawang yang diiris tipis
5 cm lengkuas yang kemudian dimemarkan
3 lembar daun jeruk
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
8 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 buah tomat
1 sdt garam
Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan lengkuas.
Masukkan udang yang sudah dibersihkan, masak hingga udang berubah warna.
Tambahkan daun bawang, angkat segera,
Sajikan hangat untuk 5 orang dan selamat menikmati.