Bernas.id – Salah satu kreasi puding yang paling banyak diminati adalah puding lapis. Biasanya puding ini disajikan dalam gelas saji atau kemasan gelas untuk memperkecil risiko lepasnya masing-masing lapisan.
Akan jadi masalah bila puding lapis dikeluarkan dari kemasan. Bila cara membuatnya kurang tepat, maka lapisannya akan saling terlepas dan merusak penampilan.
Oleh karena itu, agar lapisan puding menempel sempurna maka dibutuhkan ketepatan dalam mengolahnya. Berikut tipsnya:
- Gunakan takaran yang sama untuk setiap adonan puding lapis supaya diperoleh lapisan yang seragam. Sehingga tingkat kekentalan setiap lapisan yang sama.
- Tuang adonan lapisan diatas permukaan adonan sebelumnya setengah beku.
- Bila adonan lapisan pertama atau adonan sebelumnya sudah mengeras, tusuk-tusuk dengan tusuk sate atau tusuk gigi agar adonan lapisan yang keluar atau yang berikutnya bisa masuk lewat celah-celah yang ditusuk.
- Tuang adonan lapisan selanjutnya dalam kondisi benar-benar panas.
- Adonan yang terlanjur membeku, bisa dipanaskan kembali tetapi sebaiknya Letakkan panci berisi adonan puding di atas panci berisi air supaya adonan puding tidak gosong.
- Bila membuat puding lapis busa, jangan mengocok putih telur terlalu kaku dan campur adonan agar-agar dengan putih telur kocok disaat kondisinya hangat supaya hasilnya rata dan putih telur tidak matang.
- Tuang serta lapis puding busa dengan cepat karena adonan ini cepat beku dan tak dapat dipanaskan kembali.
Itulah beberapa tips untuk membuat pudding lapis yang nikmat dipandang dan pastinya memiliki rasa yang enak.
Berarti sekarang saatnya, mencoba memasak pudding lapis yang dapat dinikmati oleh semua anggota keluarga yakni pudding lapis jeruk dan pudding biscuit 3 lapis.
Pudding Lapis Jeruk
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Cake:
8 butir telur
150 gram gula pasir
2 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
2 sendok makan sirup jeruk squash
200 gram tepung terigu protein sedang
30 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
100 gram margarin, dilelehkan
Bahan Filling:
600 ml air
2 bungkus agar-agar bubuk
100 ml sirup jeruk squash
6 putih telur
1/4 sendok teh garam
60 gram gula pasir
200 gram jeruk mandarin kaleng
Cara Pengolahan :
- Untuk membuat cake, kocok gula pasir, telur,emulsifier, serta sirup jeruk squash hingga mengembang.
- Masukkan tepung terigu, baking powder dan susu bubuk lalu diayak kemudian diaduk rata.
- Masukkan margarin lantas leleh hingga diaduk perlahan.
- Masukkan di loyang 22x22x4 cm yang telah dioles margarin dan telah dialasi kertas roti.
- Panggang cake di dalam oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius hingga matang.
- Setelah itu belah cake menjadi 2.
- Letakkan satu lembar cake di loyang 20x20x7 cm yang sudah dialasi plastik.
- Untuk filling, rebus air dan agar-agar bubuk hingga mendidih. Setelah itu tambahkan sirup jeruk squash. Jangan lupa untuk diaduk rata.
- Kemudian kocok putih telur serta garam hingga setengah mengembang.
Selanjutnya masukkan gula pasir sedikit demi sedikit dan terus dikocok hingga mengembang.
- Tuangkanlah rebusan puding tersebut sedikit demi sedikit dengan dikocok secara perlahan. Tak lupa tambahkan jeruk mandarin ke dalamnya. Setelah itu aduk hingga tersebar secara rata.
- Setelah itu tutup lagi dengan menggunakan sisa cake.
Kemudian biarkan sampai dingin.
- Ketika sudah dingin, potonglah hingga 16 potong atau sesuai dengan selera Anda.