HarianBernas.com ? Masakan dari tinta cumi memang memberikan citarasa tersendiri pada hasil masakan. Rasa masakan yang dihasilkan akan terasa lebih gurih dan lezat. Hal ini dikarenakan kandungan dalam tinta cumi memiliki asam glutamat dan asam amino yang memberikan rasa gurih dan sedikit asin.
Dengan begitu, Anda tak perlu lagi menambahkan penyedap rasa di dalam masakan yang dibuat.
Tak mengherankan jika banyak orang memakai tinta cumi sebagai penambah rasa alami di dalam hidangannya.
Pemakaian tinta cumi sebenarnya bukan hanya sebagai penambah rasa saja, tetapi juga sebagai pewarna alami pasta, nasi dan mie. Bahkan tinta cumi juga memiliki kandungan melanin atau pigmen hitam yang dipercaya sebagai salah satu sumber protein.
Selain itu, tinta cumi bersifat antiangiogenik yang bisa mencegah pertumbuhan sel-sel tumor, termasuk mencegah pertumbuhan pembuluh darah baru yang menyebabkan tumor dan sel kanker baru. Sebelum mengambil tinta dan mengolahnya, sebaiknya perhatikan beberapa hal berikut ini:
- Pilih cumi yang masih segar
- Cuci cumi segar dibersihkan secara perlahan sampai bersih agar kantung tintanya tidak pecah
- Ambil bagian tintanya yang menyerupai kantung di bagian bawah kepala cumi
- Kumpulkan tinta cumi dan campur ke dalam adonan Mie atau masukan langsung ke dalam masakan
- Bila tinta cumi tidak segera digunakan, masukkan ke dalam wadah Dan dinginkan di atas es batu.
Hal ini untuk dapat menjaga suhunya dan simpan di chiller. Bila akan dipakai sebaiknya biarkan dalam suhu ruang terlebih dahulu sebelum digunakan
- Untuk mengimbangi rasanya yang sedikit amis sebanyak tambahkan bumbu-bumbu seperti basil, thyme, lemon, tomat, daun jeruk, cabai dan lainnya
RESEP NASI GORENG HITAM
Bagi yang sudah terbiasa untuk membuang tinta cumi ketika hendak mengolahnya sebaiknya pikirkan lagi. Di samping memberikan cita rasa yang enak serta gurih juga memang tinta cumi mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan.
Bahan dan bumbu :
6 piring nasi putih
10 buah bakso ikan dan potong-potong tipis
4 buah sosis sapi dan potong-potong kecil
12 ekor cumi-cumi yang mempunyai ukuran kecil, kemudian dipotong dengan bentuk cincin.
Setelah itu rendam dengan memakai air jeruk lemon
4 sendok makan saus tiram
2 sendok teh merica
garam secukupnya
tinta hitam cumi secukupnya
2 sendok teh kaldu bubuk
4 sendok makan margarin
Bumbu yang diiris:
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
4 ruas jari jahe, diiris tipis dan cincang sampai halus
1 buah bawang bombay
Cara membuat:
Tumis margarin dan bumbu iris sampai harum. Setelah itu masukkanlah cumi sehingga masak sampai berubah warna. Masukkanlah tinta hitam cumi dan aduk sampai tintanya pecah.
Kemudian berikanlah bakso ikan serta sosis sapi, memberi garam, merica, kaldu bubuk serta saus tiram.
Aduklah rata kemudian masukkanlah nasi putih, aduk-aduk sampai rata sampai matang.
Kemudian angkat setelah itu sajikan nasi goreng dengan bahan pelengkap yang sesuai dengan selera. Selamat mencoba!
Catatan!
Jangan terlalu banyak dalam memberikan tinta cumi yang dapat menjadikan sajian terasa seperti iodine. Terlebih lagi tinta cumi yang terlalu banyak malah akan menjadikan mulut serta lidah menjadi warna hitam.
Sebaiknya hanya masukkan 2 sampai 3 sendok makan tinta untuk membuat hidangan yang disajikan untuk 4 orang.