HarianBernas.com – Kimchi, fermentasi kubis atau lobak yang diolah dengan banyak rempah-rempah ialah makanan pokok pada kuliner Korea.
Terdapat 187 jenis kimchi, dan setiap keluarga memiliki resep mereka sendiri, istilah pakar kulinari dan koki dari New Jersey Judy Joo. Pagi, siang, malam, kimchi tidak pernah terlewatkan dari meja makan keluarga Korea.
“Orang Korea tak merasa bahwa mereka sahih-benar sudah makan, sampai mereka memakan kimchi,” pungkasnya.
“Mereka wajib makan setiap hari, atau mereka merasa seperti terdapat sesuatu yang hilang pada hayati mereka.”
Selain kaya rasa, kimchi juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Kimchi dievaluasi rendah kalori, membantu menaikkan metabolisme, menaikkan imun atau daya tahan tubuh, dan menaikkan probiotik pencernaan.
“Kimchi mempunyai seribu kali probiotik ketimbang yoghurt,” istilah Joo.
Hanya saja, kimchi berbau, lanjut Joo.
Ini artinya bahan yang sangat menyengat, layaknya keju kambing. Namun, semakin fermentasi kimchi berbau, maka semakin besar pula manfaat kesehatannya.
Itu sebabnya, kimchi tidak lagi hanya ditemukan pada makanan tradisional Korea, sekarang kimchi juga telah menjadi topping burger, isi taco, ataupun pelengkap kentang goreng, lanjut Joo.
Memakan kimchi tiap hari, bahkan bisa membantu Anda menemukan berat badan yang sehat karena menaikkan metabolisme tubuh.