Bernas.id ? Hari ini, 22 November 2017, terlihat gambar sejumlah sayuran seperti wortel, sawi daun bawang dan cabai di mesin pencari Google. Juga ada bumbu-bumbu beserta botol gambar ikan.
Rupanya, 22 November merupakan Hari Kimchi atau Kimchi Day di Korea, dan itu dirayakan oleh Google.
Menurut tradisi di Korea, ini adalah hari yang tepat untuk membuat kimchi.
Karena, menggarami kimchi pada hari ini, membantu makanan itu mencapai rasa yang tepat.
Kimchi adalah makanan yang terdiri dari kubis napa, bawang hijau, saus ikan, bubuk kasar paprika merah, tepung beras, garam, jahe, lobak, wortel dan bawang putih. Kimchi lalu difermentasi di onggi atau pot tanah liat.
Kimchi banyak disukai oleh orang di seluruh dunia, tidak hanya orang Korea.
Secara tradisional dimakan dengan sumpit. Doodle hari ini merayakan setiap ramuan kimchi yang sangat nikmat itu.
Baca juga Kimchi, Kuliner Korea yang Bisa Jadi Menu Diet
Kimchi pertama kali dikenalkan di Korea sekitar 2.600-3.000 tahun yang lalu, dan pada abad ke-18, pertama kali dibuat dengan cabai.
Karena berbagai resep daerah, ada ratusan jenis kimchi yang berbeda.
Banyak rumah tangga di Korea bahkan memiliki kulkas kimchi terpisah!
Hidangan ini diproduksi dalam jumlah besar terutama pada bulan November dan Desember. Inilah saat kimjang (kimchi curing) berlangsung dalam persiapan musim dingin.
Selama kimjang, kubis diawetkan dengan memotongnya menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, merendamnya dalam air garam dalam semalam.
Selanjutnya, yangnyum (lobak dilapisi bubuk cabai) dicampur dengan bahan seperti bawang hijau, dropwrot atau semacam kembang yang di Korea disebut minari, daun sawi, jahe, bawang putih dan udang fermentasi atau ikan teri.
Untuk melengkapi prosesnya, kubis acar itu diisi atau dicampur dengan yangnyum dan disimpan untuk difermentasi sampai waktunya untuk makan.
Anggota keluarga dan tetangga selama waktu ini saling berkumpul di dapur masing-masing untuk memasak bersama, berbagi resep dan cerita.
Proses pembuatan kimchi yang disebut kimjang ini dijadikan warisan budaya nonbenda oleh UNESCO. Hal itu karena kimjang menciptakan momen sukacita dan mendorong manusia hidup selaras dengan alam.